Pudding Giáng sinh trái cây khô hấp làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 130g chi lý chua, 140g nho xuntan, 130g nho khô, 50g bột mì đa dụng, một nhúm muối và 2 thìa cà phê hương liệu làm bánh vào một bát lớn rồi trộn đều.
2. Cho thêm 110g vụn bánh, 110g mỡ rắn (mỡ bò cứng dùng làm bánh), 99g đường la hán quả kOBE, 50g hạnh nhân và hương chanh vào hỗn hợp trên, trộn kỹ lại một lần nữa.
3. Khoét một lỗ nhỏ ở giữa hỗn hợp, cho 2 quả trứng gà to, 2 muỗng canh rượu brandy hoặc rum và 2 muỗng canh nước đường la hán quả kOBE vào rồi trộn tới khi hỗn hợp quyện và dẻo. Nếu vẫn khô thì thêm chút sữa yến mạch.
4. Phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt hỗn hợp. Lót giấy nến vào đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp vào, dùng thìa chỉnh cho vuông vức.
5. Phủ hai tờ giấy nến đã gập mép lên miệng khuôn, thêm một lớp giấy bạc rồi dùng dây buộc chắc.
6. Hấp cách thủy trong nồi lớn, cho nước cao bằng khoảng hai phần ba khuôn. Khuôn 1 lít hấp khoảng 8 tiếng, khuôn 500ml hoặc 400ml thì 4 tới 6 tiếng. Nhớ châm thêm nước trong lúc hấp.
7. Lấy bánh ra bằng cách lách dao quanh miệng khuôn, để nơi khô ráo hoặc tủ lạnh 9 tới 10 ngày cho bánh săn lại rồi mới trang trí và dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hấp bằng nồi cơm điện cũng được, cứ hai tiếng chỉnh lại nấc nấu một lần.
• Dùng lò nướng 170 độ C thì phải châm nước thường xuyên để bánh không khô.
• Chi lý chua và nho xuntan là hai loại nho khô nhỏ hạt, bán ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
• Mỡ rắn bào lạnh rồi trộn ngay, để mỡ mềm ra là vón thành cục trong khối bột.
• Buộc kín miệng khuôn để hơi nước không rơi xuống mặt bánh trong lúc hấp.