Cách làm pudding sữa chua cam chỉ cần trộn và để lạnh, không đụng tới lò hay nồi hấp. Thành phẩm mềm mượt, chua nhẹ của sữa chua đi cùng mùi cam tươi.
Chỗ khó nhất là gelatine, hòa không kỹ thì pudding có sợi lợn cợn và đông không đều. Gelatine phải hòa tan hoàn toàn rồi để nguội bớt mới trộn vào hỗn hợp lạnh. Lỗi hay gặp là đánh kem tươi quá tay, kem tách nước và mặt pudding rỗ.
Mẻ này nặng khoảng 548g, mỗi 100g chừng 110 calo.
Cách làm
Hòa tan 5 g bột gelatine trong nước sôi, khuấy đều cho tan hết.
Vắt lấy 100 g nước cam, trộn cùng 25 g sữa chua không đường và 250 g sữa chua có đường trong một bát lớn.
Cho 67,5 g đường la hán quả kOBE vào 100 g kem tươi rồi đánh bông, đánh nhanh tay hoặc dùng máy.
Đổ kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp nước cam và sữa chua, đồng thời rót hỗn hợp gelatine vào rồi trộn đều.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1 tới 2 giờ cho đông lại.
Thái nhỏ dâu tây, cam và xoài để trang trí lên mặt khi ăn.
Mẹo nấu ngon hơn
Chỉ rắc ít trái cây trang trí để không át mất vị cam của món này.
Gelatine hòa xong để nguội bớt rồi mới rót vào, nước quá nóng làm kem tươi chảy.
Đường la hán quả kOBE tan chậm nên cho vào kem tươi trước, để 5 phút rồi khuấy lại và mới đánh bông.
Kem tươi đánh tới khi vừa đứng chóp mềm là dừng, đánh quá tay sẽ tách nước.
Rót hỗn hợp vào ly rồi mới cho vào tủ lạnh, đổ sau khi đã đông thì mặt pudding gợn sóng.
Trái cây cắt xong thấm khô rồi mới xếp lên, nước trái cây đọng lại làm mặt pudding loãng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.