Rau câu cà phê sữa cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 2 muỗng canh bột cà phê đen vào phin, thêm 100ml nước sôi rồi chờ cà phê nhỏ giọt hết để thu nước cốt.
2. Trộn đều 50 gram bột rau câu giòn với 450 gram đường la hán quả kOBE.
3. Đặt nồi 2 lít nước lên bếp, thêm hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều trên lửa vừa tới khi sôi.
4. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy thêm 5 phút rồi tắt bếp. Chia hỗn hợp thành hai phần, một phần 750ml và phần còn lại.
5. Đặt nồi mới lên bếp, cho 127g đường la hán quả kOBE, 158ml sữa yến mạch không đường và 500ml nước cốt dừa vào, khuấy đều tới khi sôi lăn tăn, sau đó thêm 750ml nước rau câu đã chia, khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp.
6. Phần rau câu còn lại thì cho nước cốt cà phê vào, khuấy đều cho hòa quyện.
7. Đổ một lớp mỏng rau câu cà phê vào khuôn, cho vào ngăn đông 2 tới 3 phút cho se mặt.
8. Đổ tiếp một lớp rau câu sữa dừa lên trên, rồi xen kẽ hai lớp cho tới khi hết nguyên liệu.
9. Để khuôn vào ngăn mát khoảng 2 tới 3 giờ là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ để lớp trước se mặt chứ đừng để đông cứng hẳn mới đổ lớp mới, như vậy các lớp mới bám chặt và không tách nước.
• Trộn bột rau câu với đường trước khi cho vào nước thì bột không bị vón.
• Pha cà phê phin đặc rồi để nguội mới cho vào nồi, cà phê loãng thì lớp thạch nhạt màu.
• Dùng sữa yến mạch thay sữa đặc thì hỗn hợp loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho ổn định.
• Chia đúng 750 ml cho phần cốt dừa, chia lệch thì hai lớp thạch dày mỏng không đều.