Sinh tố dâu tây kem tươi

Cách làm

1. Nấu mứt dâu tây: xay nhuyễn 176g dâu tây. Trộn khô 2g pectin NH với một phần trong 36g đường la hán quả kOBE. Đun dâu tới ấm tay rồi rắc hỗn hợp pectin vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn đúng 2 phút, hạ lửa cho nốt đường và một nhúm muối, tắt bếp để nguội 5 phút rồi cho 6ml nước cốt chanh. Được khoảng 200g mứt, mẻ sinh tố này dùng 30ml, phần còn lại cho vào hũ kín cất ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
2. Cho 600ml kem lỏng, 350ml kem đặc và 40ml vanilla syrup vào bình làm kem, vặn chặt nắp rồi lắp 2 viên gas.
3. Lắc đều bình cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Vệ sinh và lau thật khô cối xay để sinh tố không tách tầng.
5. Cho 70ml sữa yến mạch, 20g bột vanilla, 100g dâu tây tươi, 100g kem vanilla và 30ml mứt dâu tây vào cối, xay lần thứ nhất cho trộn đều.
6. Khi hỗn hợp sánh mịn thì cho đá viên vào xay nhuyễn tiếp.
7. Rót sinh tố ra ly, dùng bình xịt kem xịt từ ngoài vào trong và từ dưới lên trên để tạo khối kem trên miệng ly.
8. Trang trí thêm dâu tây tươi và một chiếc bánh quế.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không tìm được pectin NH thì thay bằng một chút xanthan gum, khuấy nguội mứt cũng sánh.
• Mứt dâu loãng thì bớt vài viên đá cho ly sinh tố vẫn sánh.
• Chọn dâu chín mọng, căng bóng, không dập nát để sinh tố lên màu đẹp.
• Lau khô cối xay trước khi dùng, nước đọng làm hỗn hợp tách tầng.
• Xay trộn nguyên liệu trước rồi mới thêm đá, sinh tố sẽ sánh chứ không loãng.
• Bình kem đã lắp gas giữ trong ngăn mát và dùng hết trong ngày.