Socola viên vị bánh quy kem phô mai ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Trộn 45 gram bột mì, 22 gram bơ lạt để mềm, 12 gram bột ca cao và 20 gram đường la hán quả kOBE thành khối, cán mỏng 3mm rồi nướng 160 độ C khoảng 15 phút cho giòn, để nguội hẳn mới bẻ vụn.
2. Cắt nhỏ 150 gram phô mai kem, để khoảng 5 phút cho vừa mềm, vẫn giữ hơi lạnh.
3. Đánh phô mai kem với 25 gram đường la hán quả kOBE cho nhuyễn mịn.
4. Xay vụn chỗ bánh quy ca cao, cho khoảng 75 gram vào trộn đều với phô mai, chừa lại khoảng 25 gram, rồi cho 1 thìa canh rượu rum vào trộn tiếp.
5. Nặn hỗn hợp thành viên tròn đường kính khoảng 2cm rồi lăn qua chỗ vụn bánh còn lại cho bám đều.
6. Xếp viên lên khay, cho vào ngăn đông 10 phút cho thật lạnh.
7. Đun chảy 75 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 25 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng, nhúng lần lượt từng viên vào rồi nhấc ra khay lót giấy nến.
8. Cho khay vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa giờ cho lớp vỏ cứng lại là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh quy phải nguội hẳn mới bẻ vụn, bẻ lúc còn ấm thì vụn dẻo và nhân bị ướt.
• Đường la hán quả kOBE dạng bột nên đánh thẳng với phô mai kem là tan, nhân không sạn.
• Phô mai kem chỉ để mềm vừa phải, mềm quá thì viên nhão và không giữ dáng.
• Nhúng nhanh tay từng viên rồi nhấc lên cho ráo, ngâm lâu là lớp vỏ dày và nứt.
• Giữ hộp kín trong ngăn mát và dùng trong 3 ngày.