Soda việt quất

Cách làm

1. Nấu mứt việt quất: xay nhuyễn 176g việt quất. Trộn khô 2g pectin NH với một phần trong 36g đường la hán quả kOBE. Đun việt quất tới ấm tay rồi rắc hỗn hợp pectin vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn đúng 2 phút, hạ lửa cho nốt đường và một nhúm muối, tắt bếp để nguội 5 phút rồi cho 6ml nước cốt chanh. Được khoảng 200g mứt, ly này dùng 25ml, phần còn lại cho vào hũ kín cất ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
2. Rót 25ml mứt việt quất vào đáy ly, nghiêng nhẹ và xoay tròn cho mứt phủ một lớp mỏng quanh thành ly.
3. Cho đá viên vào đầy ly rồi rót từ từ 10ml nước cốt chanh tươi vào.
4. Vỗ nhẹ vài lá húng lủi hoặc bạc hà trong lòng bàn tay một lần rồi thả vào ly cho dậy hương.
5. Rót từ từ 150ml nước ngọt có gas không đường theo thành ly nghiêng cho đầy ly để giữ được nhiều bọt khí.
6. Gài một lát chanh mỏng trên thành ly và thả thêm vài lá bạc hà lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không tìm được pectin NH thì thay bằng một chút xanthan gum, khuấy nguội mứt cũng sánh.
• Mứt việt quất loãng thì khuấy đều lại trước khi rót, mứt lắng đáy sẽ mất màu chuyển tầng.
• Ướp lạnh ly và mọi nguyên liệu trước khi pha, ly soda sẽ mát sâu và lâu nhạt.
• Dùng chai hoặc lon nhỏ, mỗi ly pha từ chai vừa khui mới còn đủ gas.
• Vỗ lá bạc hà đúng một lần cho dậy tinh dầu, vò nát thì ra vị đắng.
• Vắt chanh ngay lúc pha, nước cốt để lâu sẽ đắng và mất mùi thơm.