Cách làm sốt caramel kem tươi chỉ mất khoảng 20 phút từ lúc bắc nồi. Món ngon ở màu vàng cánh gián và vị béo của kem, rưới lên bánh hay kem lạnh đều hợp.
Chỗ khó là caramel dễ bắn và vón khi đổ kem vào. Kem whipping được đun nóng trước rồi mới rót từ từ vào nồi đường, hỗn hợp nhờ vậy không bắn. Lúc thắng đường chỉ lắc nhẹ nồi, tuyệt đối không khuấy.
Mẻ này nặng khoảng 580g, mỗi 100g chừng 127 calo. Đợi hỗn hợp sôi hẳn thì tắt bếp và để nguội trước khi cất hũ.
Cách làm
Cho 200 gr kem whipping vào nồi đun nóng, khuấy đều để không bị cháy rồi để riêng sang một bên.
Hòa tan 180gr đường la hán quả kOBE với 200 ml nước, bắc lên bếp đun tới khi bắt đầu ngả màu vàng cánh gián thì lắc nhẹ nồi, tuyệt đối không khuấy.
Từ từ đổ kem whipping đã đun nóng vào nồi đường, khuấy đều tới khi hỗn hợp sôi hẳn thì tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Đun nóng kem trước rồi mới đổ vào đường đang sôi, đổ kem lạnh là caramel bắn và vón.
Không khuấy khi đang thắng đường, chỉ lắc nhẹ nồi.
Nước đường ngả vàng cánh gián là bắc xuống ngay, sậm thêm chút nữa là sốt đắng.
Bảo quản trong hộp kín để ngăn mát tủ lạnh cho dùng được lâu.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.