Sốt custard kem sữa yến mạch trứng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Tách một lòng đỏ trứng cho vào tô cùng 13,5 gr đường la hán quả kOBE, đánh đều cho đường tan và hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
2. Rây 15 gr bột bắp vào tô, đánh đều cho bột hòa quyện.
3. Cho lần lượt 50 ml sữa yến mạch không đường và 50 ml kem whipping vào, đánh đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi.
4. Đun lửa vừa cho hỗn hợp nóng bốc khói, vừa đun vừa khuấy đều tay tới khi thấy nặng tay và sệt lại thì nhấc xuống.
5. Khi sốt còn nóng, nhanh tay thêm 10 gr bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho hỗn hợp bóng mịn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rây bột bắp trước khi cho vào để sốt không vón cục.
• Nhấc nồi xuống ngay khi thấy nặng tay, để lâu sốt sẽ tách và lợn cợn.
• Cho bơ và vani lúc sốt còn nóng rồi khuấy mạnh, mặt sốt sẽ bóng mịn.
• Sốt để ngăn mát dùng được 3 ngày, chia nhỏ cấp đông thì giữ được 1 tháng.
• Áp màng bọc sát mặt sốt lúc để nguội thì mặt sốt không đóng váng.