Sữa chua cốm

Cách làm

1. Hòa 341g đường la hán quả kOBE, 201ml sữa yến mạch không đường và 200 tới 300g bột kem béo với 1,5 lít nước sôi, khuấy cho tan hết rồi thêm 1 lít sữa yến mạch vào khuấy đều.
2. Để hỗn hợp còn ấm khoảng 40 độ C thì cho 200g sữa chua cái vào, khuấy nhẹ theo một chiều cho hòa quyện.
3. Rót hỗn hợp vào hũ, đậy nắp rồi ủ trong thùng giữ nhiệt cho tới khi sữa chua đông đặc, sau đó cho vào tủ lạnh.
4. Làm cốm non: nấu 1,8 tới 2 lít nước với 2 tới 3 lá dứa và 360g đường la hán quả kOBE cho tan, thêm 2g muối và vài giọt hương lá dứa.
5. Cho 300g cốm khô vào ngâm cho nở mềm, sau đó áo 100 tới 120g bột năng rồi luộc cho tới khi hạt cốm trong lại, vớt ra ngâm nước lạnh.
6. Khi ăn, múc sữa chua ra ly rồi cho cốm non lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ủ sữa chua ở nhiệt độ ổn định thì thành phẩm mới mịn, không tách nước.
• Cốm luộc xong ngâm nước lạnh ngay để hạt không dính vào nhau.
• Hỗn hợp sữa khá loãng, để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi dùng.
• Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
• Cốm phải áo bột năng rồi mới luộc, bỏ lớp áo là hạt rã hết trong nồi nước.