sữa yến mạch trân châu đường nâu làm bằng đường la hán quả

Name: sữa yến mạch trân châu đường nâu làm bằng đường la hán quả
Total time: 90 min
Yield: 2 phần
Cuisine: Đài Loan
Ingredients: Trân châu caramel 300 tới 400 g; nước đun trân châu 2 lít; bột năng 5 g; nước lọc 15 ml hòa bột năng; nước 90 ml nấu sốt; đường la hán quả kOBE 35 g; sốt đường la hán quả kOBE 125 ml; sữa yến mạch không đường 150 ml mỗi ly; kem béo thực vật 10 ml mỗi ly; đá

Món ngọtĐồ uốngĐài LoanKhoảng 1 giờ 30 phút

Cách làm sữa yến mạch trân châu đường nâu ăn thua ở hai thứ: trân châu dẻo tới lõi và nước sốt sánh đủ để bám vân trên thành ly. Ly ngon là ly có vân sốt chảy chậm, uống lên thấy sữa mát trước rồi mới tới hậu ngọt.

Chỗ khó nhất là canh lửa nồi trân châu, nấu non thì cứng lõi, quá tay thì nát bở. Sốt nấu xong phải giữ ấm liên tục, để nguội là đặc lại và không còn bám thành ly. Lỗi hay gặp là đổ nước bột năng vào một lần, sốt vón cục ngay trong nồi.

Mẻ này nặng khoảng 2,8kg, mỗi 100g chừng 27 calo.

Dinh dưỡng (công thức này cho 2 phần ăn)

26.6kcal

0.8gđạm

0.3gbéo

0.3gđường

Vị ngọt của món tới từ đường la hán quả kOBE và trái cây và sữa, không thêm đường tinh luyện.

Số ước tính theo nguyên liệu sống, có thể lệch một chút tùy cách nấu và loại nguyên liệu bạn dùng.

Mẻ này ra 2 phần. Phần trân châu và sốt trong công thức rót đủ 2 ly. Trân châu nấu dư dùng hết trong ngày, để qua hôm sau sẽ mất độ dẻo.

Nguyên liệu cả mẻ

Trân châu caramel 300 tới 400 g
nước đun trân châu 2 lít
bột năng 5 g
nước lọc 15 ml hòa bột năng
nước 90 ml nấu sốt
đường la hán quả kOBE 35 g
sốt đường la hán quả kOBE 125 ml
sữa yến mạch không đường 150 ml mỗi ly
kem béo thực vật 10 ml mỗi ly
đá

Cách làm

Đun sôi 2 lít nước, cho 300 tới 400g trân châu caramel vào khuấy đều, chờ sôi lại rồi nấu lửa lớn 40 phút, thỉnh thoảng khuấy cho trân châu không dính đáy nồi.
Tắt lửa, ủ trân châu thêm 30 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
Hòa tan 5g bột năng với 15ml nước lọc.
Nấu sôi 90ml nước, cho 35g đường la hán quả kOBE vào khuấy cho tan hết, rót từ từ nước bột năng vào, vừa rót vừa khuấy tới khi hỗn hợp hơi sệt.
Thêm 125ml sốt đường la hán quả kOBE vào nấu sôi rồi tắt bếp, giữ ấm sốt bằng nồi ủ hoặc nồi cơm điện ở nút Warm.
Đong 75 tới 80ml sốt ướp với phần trân châu đã nấu chín, để ngoài nhiệt độ phòng cho trân châu mềm dẻo cả ngày.
Múc một vá trân châu và 25ml sốt vào ly 500ml, xoay đều lên thành ly tạo vân rồi cho đá đầy ly.
Trộn 150ml sữa yến mạch không đường với 10ml kem béo thực vật rồi rót vào ly là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

Ly 350ml dùng 130ml sữa và 20ml sốt, ly 700ml dùng 170ml sữa và 30ml sốt.
Trân châu cất ngăn mát sẽ cứng lại, ướp sốt rồi để nhiệt độ phòng thì giữ độ dẻo lâu hơn.
Bột đường la hán quả kOBE tan rất nhanh, khuấy tan hẳn trước khi cho bột năng vào thì sốt mới trong và mượt.
Sữa yến mạch một mình đã đủ béo cho ly này, kem béo thực vật chỉ để lớp foam dày và bám lâu hơn, ai không cần thì bỏ được.
Sữa mở tới đâu dùng tới đó, phần dư đậy kín và cất ngăn mát ngay.

Chưa có đường la hán quả kOBE?

Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.

↗Xem Monk Fruit Blend Công thức khác