Tart phô mai nhân kem cream cheese, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 300g kem phô mai cream cheese vào âu, dùng phới lồng đánh cho bông mịn, thêm 36g đường la hán quả kOBE và đánh cho đường tan hết.
2. Cho 3 lòng đỏ trứng vào đánh đều, rây 15g bột làm bánh ngọt vào âu rồi đánh tiếp tới khi hỗn hợp bông mịn mượt.
3. Cho phần kem phô mai vào túi bơm kem rồi để ngăn mát tủ lạnh.
4. Cắt 250g bơ nhạt thành miếng nhỏ để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào âu cùng 99g đường la hán quả kOBE, đánh cho đường tan hết và bơ bông trắng hơn.
5. Cho 3 lòng đỏ vào đánh đều, sau đó cho nốt 3 lòng đỏ còn lại vào đánh tiếp.
6. Rây 375g bột làm bánh ngọt vào âu và trộn đều.
7. Cân chia bột thành 24 viên, vo tròn, ấn dẹt rồi cho vào khuôn sao cho lớp vỏ cao khoảng nửa khuôn. Bơm kem phô mai vào, thấp hơn phần vỏ một chút.
8. Vo tròn và ấn dẹt thêm một viên bột, đặt lên trên khuôn cho kín thành khuôn. Quét hỗn hợp 1 lòng đỏ đánh tan với 1 thìa cà phê nước lên mặt bánh rồi dùng nĩa kéo vài đường.
9. Rắc hạnh nhân lát lên mặt. Làm nóng lò 180 độ C trước 10 phút rồi nướng 25 tới 30 phút.
10. Khoảng nửa thời gian nướng, thấy mặt bánh vàng quá thì che lại bằng giấy bạc.
11. Bánh chín để nguội rồi bọc kín, để ngăn mát vài tiếng sẽ ngon hơn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cân chia bột thành các viên bằng nhau thì bánh chín đều và đẹp.
• Che giấy bạc khi mặt bánh đã đủ vàng, phần giữa vẫn chín mà màu không sậm thêm.
• Bánh bảo quản ngăn mát được 3 tới 5 ngày.
• Vỏ chỉ ép cao khoảng nửa khuôn, ép đầy là nhân trào ra lúc nướng.
• Để bánh nguội rồi bọc kín, ngăn mát vài tiếng sẽ ngon hơn.