Thạch bí đỏ hạt é, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt vỏ 400g bí đỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông rồi hấp chín, sau đó cho ra tô lớn và nghiền nhuyễn.
2. Rửa sơ 20g hạt é rồi ngâm nước cho nở. Ngâm 5 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm. Trộn 72g đường la hán quả kOBE với 10g bột rau câu.
3. Hòa bí đỏ đã nghiền với 1,3 lít nước rồi rây lọc bỏ xơ.
4. Đặt hỗn hợp bí đỏ lên bếp, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào rồi đun sôi.
5. Cho hạt é vào khuấy đều, sau đó vớt lá gelatin đã mềm thả vào nồi và khuấy tan.
6. Đổ hỗn hợp ra khuôn hoặc khay nhựa, chờ nguội và đặc lại.
7. Lấy thạch ra cắt miếng nhỏ rồi xếp ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trộn đường với bột rau câu trước khi cho vào nồi thì bột tan đều và không vón cục.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy thêm 1 phút sau khi nồi sôi, sờ muỗng không thấy lợn cợn là được.
• Rây lọc hỗn hợp bí đỏ thật kỹ, xơ còn sót lại làm miếng thạch lợn cợn và đục.
• Hạt é chỉ cho vào lúc nồi sắp tắt bếp, nấu lâu thì hạt nở bung và thạch bị nhớt.
• Đổ khay xong để nguội ở ngoài rồi mới cho vào ngăn mát, đưa vào lạnh ngay sẽ làm mặt thạch rỗ.
• Lá gelatin phải vắt ráo nước ngâm trước khi thả vào nồi, mang theo nước sẽ làm thạch mềm nhũn.