Trà dâu tây rim

Cách làm

1. Bỏ cuống, rửa 500g dâu tây với nước muối loãng rồi xả lại nước sạch, để ráo và cắt mỗi quả thành 4 tới 5 lát dày vừa.
2. Cho dâu vào nồi đáy dày cùng 150g đường la hán quả kOBE và 150ml nước lọc, để yên 15 phút cho dâu ra nước.
3. Bắc lên bếp lửa vừa, khuấy nhẹ tới khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn.
4. Hạ lửa nhỏ, rim 12 tới 15 phút cho nước sánh lại và lát dâu trong, hớt bọt trong lúc rim.
5. Tắt bếp, để nguội 5 phút rồi mới cho 10ml nước cốt chanh vào, khuấy đều.
6. Rót vào hũ thủy tinh đã tráng nước sôi và để thật khô, đậy kín, để nguội hẳn rồi cất ngăn mát, dùng trong 2 tuần.
7. Cân 10g trà lài cho vào túi lọc, ủ với 400ml nước sôi ở 90 tới 95 độ C trong 7 phút, dằm nhẹ túi 2 tới 3 lần rồi để cốt trà nguội hẳn.
8. Cho 120ml cốt trà lài, 90ml cốt dâu rim và nước cốt 2 trái tắc đã lọc hạt vào bình shaker, thêm đá viên rồi lắc 5 tới 10 giây.
9. Rót ra ly, múc thêm một vá dâu rim lên trên và thêm lá bạc hà cho đẹp mắt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt dâu dày vừa phải, lát mỏng quá thì rim xong nát hết chỉ còn nước.
• Rim lửa nhỏ và hớt bọt, để lửa lớn là mùi dâu tươi bay mất và nước cốt đắng nhẹ.
• Cho nước cốt chanh sau khi tắt bếp, cho lúc còn sôi thì mất mùi thơm và màu đỏ xỉn đi.
• Thay trà lài bằng hồng trà cũng được, vị sẽ đậm hơn.
• Cốt trà phải nguội hẳn mới lắc, trà còn ấm là đá tan nhanh và ly trà nhạt.
• Múc bằng thìa khô mỗi lần, thìa ướt là hũ cốt mốc sớm.