Trà sữa chocolate trân châu đen làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun chảy 15 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 5 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng rồi để nguội bớt.
2. Pha phần socola vừa nấu với chút nước nóng, khuấy tới khi chảy thành dòng mượt để được syrup socola.
3. Cho 100 gram trà đen vào bình ủ, rót một ít nước nóng vào, lắc nhẹ rồi đổ bỏ nước cho nước cốt trong và thơm hơn.
4. Rót 2 lít nước nóng khoảng 80 tới 90 độ C vào bình, ủ 20 tới 30 phút rồi dùng rây lọc bỏ xác trà.
5. Cho 315 gram đường la hán quả kOBE vào nước cốt trà, khuấy tan rồi rắc từ từ 400 gram bột sữa vào, khuấy thật đều để được nền trà sữa.
6. Luộc trân châu đen trên lửa nhỏ, đậy nắp nồi cho chín đều rồi vớt ra ngâm nước lạnh một lát.
7. Pha nền trà sữa với phần syrup socola và 1 muỗng cà phê bột ca cao, khuấy đều theo một chiều.
8. Rót ra ly cùng trân châu và đá viên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Socola dính nước là bết lại, bát và phới phải khô hẳn trước khi đun chảy.
• Bột ca cao chỉ dừng ở 1 muỗng cà phê, thêm nữa là vị đắng lấn hết hậu trà.
• Trà ủ quá 30 phút sẽ chát, canh giờ rồi lọc ngay.
• Trân châu vớt ra ngâm nước lạnh chừng một phút thì hạt dai và không dính nhau.
• Trà sữa để nguội hẳn rồi mới cho đá, rót lúc còn nóng là đá tan và ly bị loãng.