Trà xoài dừa

Cách làm

1. Nấu mứt xoài: xay nhuyễn 176g thịt xoài. Trộn khô 2g pectin NH với một phần trong 36g đường la hán quả kOBE. Đun thịt xoài tới ấm tay rồi rắc hỗn hợp pectin vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn đúng 2 phút, hạ lửa cho nốt đường và một nhúm muối, tắt bếp để nguội 5 phút rồi cho 6ml nước cốt chanh. Được khoảng 200g mứt xoài.
2. Nấu mứt dừa theo đúng cách đó với 176g cơm dừa non xay nhuyễn, 36g đường la hán quả kOBE, 2g pectin NH, 6ml nước cốt chanh và một nhúm muối. Ly này dùng 20ml mứt xoài và 10ml mứt dừa, phần còn lại cho vào hũ kín cất ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
3. Cho 120ml cốt lục trà lài vào bình lắc.
4. Thêm 20ml mứt xoài, 10ml mứt dừa, nước cốt 1 trái tắc đã lọc bỏ hạt và 20ml nước đường la hán quả kOBE.
5. Cho 200g đá viên vào rồi lắc đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
6. Rót ra ly, thêm đá và topping lên trên là hoàn thành.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không tìm được pectin NH thì thay bằng một chút xanthan gum, khuấy nguội mứt cũng sánh.
• Mứt dừa đặc quá thì khuấy thêm chút nước ấm cho dễ hòa vào trà.
• Vắt tắc rồi lọc bỏ hạt trước khi cho vào bình lắc để trà không bị đắng.
• Lắc khoảng 5 giây là đủ, lắc lâu đá tan làm loãng trà.
• Cốt lục trà lài dùng trong ngày, để qua đêm trà mất hương hoa.