Xoài dầm đường muối ớt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sơ 3 quả xoài to, gọt sạch vỏ rồi thái miếng dài hoặc khối vuông vừa ăn.
2. Ngâm ngập xoài trong nước, để tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.
3. Ướp xoài với 45g đường la hán quả kOBE trong âu lớn, đeo găng trộn đều rồi để yên khoảng 20 phút cho xoài chảy bớt nước chua.
4. Thêm 2 thìa cà phê muối trắng và 2 thìa cà phê ớt bột, đảo thật đều.
5. Dầm thêm chừng 30 phút cho ngấm rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm xoài trong nước lạnh trước khi dầm giúp miếng xoài giòn hơn.
• Chọn xoài ương vừa chín tới, xoài chín mềm dầm xong sẽ nát và ra nhiều nước.
• Ăn ngay trong ngày, để qua đêm là miếng xoài mềm và mất hết độ giòn.
• Đeo găng nilon khi trộn để không bị rát tay vì ớt.
• Cho muối và ớt bột sau khi xoài đã ra nước, vào sớm thì mặn không đều.
• Dầm thêm khoảng 30 phút cho ngấm rồi mới ăn.