Xôi gấc đậu xanh dừa vừng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Nếp đãi sạch rồi ngâm nước 8 tới 10 tiếng, sau đó đãi nhẹ, để ráo và phủ khăn ẩm. Đậu xanh cũng ngâm 8 tới 10 tiếng, thay nước 2 tới 3 lần.
2. Gấc bổ đôi, lấy ruột cho vào bát, thêm chút rượu trắng và muối hạt rồi đánh nhuyễn phần thịt gấc.
3. Cùi dừa nạo sợi, vừng trắng rang thơm.
4. Trộn nếp, đậu xanh và gấc cho quyện đều, nhặt bỏ hạt gấc.
5. Đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới cho hỗn hợp lên xửng, vun thành hình chóp, hạ lửa vừa và đồ 30 tới 40 phút.
6. Nhấc xôi ra cho nghỉ 10 tới 15 phút, xới tơi, trộn 1 thìa ăn cơm dầu ăn rồi ủ lại.
7. Đồ lần hai khoảng 15 phút ở lửa nhỏ vừa.
8. Xôi chín thì xới ra âu, trộn 50 tới 63g đường la hán quả kOBE và 1 thìa ăn cơm dầu ăn, bày ra đĩa rồi rắc vừng và dừa sợi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Với 500g nếp cần tách được 800g tới 1kg thịt gấc tính cả hạt thì màu mới đẹp.
• Đồ xôi hai lần là bí quyết cho xôi dẻo.
• Đánh thịt gấc với chút rượu trắng thì màu lên đỏ và không hăng.
• Trộn đường lúc xôi còn nóng để hạt nếp thấm đều.
• Nếp và đậu xanh ngâm cùng 8 tới 10 tiếng thì chín cùng lúc, ngâm lệch giờ là đậu còn sượng.