Xôi gấc nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Nhặt sạn, vo sạch 1 kg gạo nếp rồi ngâm nước lạnh 6 tới 8 tiếng cho gạo nở mềm. Vớt ra để ráo, xóc với 1/2 thìa cà phê muối.
2. Trộn thịt gấc với 1 muỗng cà phê rượu trắng và 1 muỗng cà phê dầu ăn cho thịt gấc mềm và lên màu đỏ tươi.
3. Trộn gạo nếp với thịt gấc, đảo đều tay cho gạo ngấm màu.
4. Cho gạo vào xửng hấp, đun khoảng 20 phút, khi nước dưới xửng sôi và hơi bốc lên thì xới đều cho xôi chín đều.
5. Khi hạt xôi đã dẻo, cho dầu ăn và 150 ml nước cốt dừa vào trộn đều, đậy nắp đun tiếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
6. Đợi xôi nguội bớt mới cho 72 g đường la hán quả kOBE vào đánh đều rồi đơm ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ cho đường khi xôi đã nguội bớt, cho lúc nóng già thì xôi dễ nát.
• Nấu kiểu Bắc thì bỏ nước cốt dừa, thay bằng 1 thìa canh mỡ gà hoặc dầu ăn.
• Xóc gạo với muối trước khi hấp cho hạt xôi đậm vị.
• Xới đều giữa chừng để xôi chín đều từ trên xuống.
• Thịt gấc phải bám đều từng hạt nếp, trộn qua loa là xôi chỗ đỏ đậm chỗ trắng nhạt.