Ba khía trộn tỏi ớt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 250g ba khía với 200ml nước nóng khoảng 70 độ C trong 5 tới 10 phút cho bớt mặn rồi đổ bỏ nước ngâm.
2. Vắt 1 quả chanh to lấy khoảng 100ml nước cốt, lược bỏ hạt. Bóc vỏ 5 tép tỏi, băm thật nhuyễn chung với 5 quả ớt.
3. Tách bỏ mai trên lưng và yếm dưới bụng ba khía, tách các càng ra thành từng càng nhỏ. Mai có gạch thì dùng đũa lấy phần gạch giữ lại.
4. Cho vào tô 4 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Trộn cho hỗn hợp sệt lại.
5. Cho hết ba khía đã tách vào tô, trộn đều cho thấm.
6. Để thấm 30 tới 45 phút, hoặc để qua ngày sẽ đậm đà hơn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Băm tỏi thật nhuyễn để khi ăn ba khía không bị hăng mùi tỏi.
• Bảo quản trong hộp kín ngăn mát dùng được 3 tới 4 ngày, càng để lâu nước trộn càng sệt.
• Giữ lại phần gạch trong mai rồi trộn chung, nước trộn sẽ béo và thơm hơn.
• Hòa đường la hán quả kOBE vào phần nước cốt chanh trước, tan nhanh hơn.
• Đổ bỏ hẳn phần nước ngâm ba khía, giữ lại một chút là món mặn chát.