Bánh ít trần nhân tôm thịt nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 200g tôm trong nước muối loãng 3 tới 5 phút, rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ rồi băm nhuyễn. Ngâm 100g nấm mèo khô 30 phút cho nở, thái sợi rồi băm nhuyễn.
2. Ngâm 200g đậu xanh 4 tới 6 tiếng, rửa lại, cho vào nồi với nước xâm xấp và 1/2 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 15 phút tới khi mềm rồi tán nhuyễn.
3. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 200g thịt băm, tôm băm, nấm mèo, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê tiêu vào xào chín.
4. Trộn đậu xanh đã tán vào chảo nhân, đảo đều rồi tắt bếp, để nguội bớt và vo thành viên khoảng 50g.
5. Cho 400g bột nếp vào tô, đổ từ từ 400ml nước và nhồi tới khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.
6. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa và bọc kín lại.
7. Thoa dầu lên đáy xửng hoặc lót giấy nến, hấp bánh 20 tới 30 phút, vỏ trong là bánh chín.
8. Ăn kèm tôm chấy, mỡ hành và nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột nhão thì thêm bột nếp, bột khô thì thêm chút nước.
• Làm tôm chấy bằng cách ngâm mềm tôm khô, giã nhuyễn rồi xào khô với chút dầu màu điều cho vàng đẹp.
• Vo viên nhân nhỏ hơn viên bột chừng một nửa, nhân to thì vỏ mỏng và dễ bục.
• Xào nhân cho khô ráo rồi mới gói, nhân còn ướt sẽ làm bục vỏ.
• Thoa dầu vào tay khi nặn thì bột không dính và vỏ mới mỏng đều.