Bao tử heo xào chua ngọt

Cách làm

1. Cho bao tử vào thau với 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê muối, lộn mặt trong ra bóp thật kỹ rồi rửa sạch, làm lại thêm một lần nữa.
2. Chần bao tử qua nước sôi, khi nước sôi lại thì vớt ra cạo sạch chất bẩn, rửa lại nhiều lần cho hết mùi hôi.
3. Cho bao tử vào nồi nước cùng 1/2 củ hành tây, 1 cây sả đập dập và 1 muỗng cà phê muối, đun khoảng 40 phút rồi vớt ra, thái miếng dài vừa ăn.
4. Thơm gọt vỏ bỏ mắt cắt miếng nhỏ, cà chua cắt nhỏ, me chín ngâm nước dằm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
5. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, nước cốt me và 3 muỗng canh tương cà.
6. Cho bao tử vào xào cùng nước sốt khoảng 10 phút rồi tắt bếp, múc ra dĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bóp bao tử hai lượt với giấm và muối rồi cạo sạch sau khi chần thì mới hết mùi.
• Luộc bao tử với hành tây và sả khoảng 40 phút để miếng mềm mà vẫn giòn.
• Thái bao tử thành miếng dài vừa ăn, thái mỏng quá thì xào xong bị dai.
• Xào bao tử với sốt khoảng 10 phút là tắt bếp, để lâu miếng sẽ dai lại.
• Cho nước cốt me trước rồi mới tới tương cà, đổ cùng một lượt thì vị chua ngọt bị gắt.