Cách làm bắp xào trứng muối ngon là hỗn hợp sánh nhẹ, bám đều quanh hạt bắp. Chỗ khó là trứng muối dễ bị khô và vón cục khi gặp chảo nóng.
Lòng đỏ trứng muối hấp 7 tới 10 phút rồi dằm nhuyễn trước. Bắp xào với bơ, thêm chút sữa để hỗn hợp trứng muối quyện lại thành lớp sốt vàng bám quanh hạt.
Mẻ này nặng khoảng 379g, mỗi 100g chừng 103 calo.
Cách làm
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong 7 tới 10 phút rồi dằm nhuyễn.
- Bắp rửa sạch để ráo. Nếu dùng bắp tươi thì luộc sơ 3 phút cho giòn ngọt.
- Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhuyễn.
- Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh bơ vào đun chảy rồi phi thơm hành tím.
- Cho bắp vào xào trên lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh sữa yến mạch, đảo đều cho bắp thấm vị.
- Cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào, xào tới khi hỗn hợp sánh nhẹ và lên màu vàng đẹp.
- Tắt bếp, rắc hành lá và ớt băm, trộn đều rồi múc ra đĩa, dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
- Chọn bắp hạt căng bóng, bắp non thì xào lên giòn và thấm vị hơn.
- Dằm lòng đỏ trứng muối thật nhuyễn khi còn ấm, để nguội sẽ khó tán.
- Bơ giúp bắp dễ đảo, chút sữa yến mạch giúp hỗn hợp trứng muối sánh mịn.
- Xào lửa vừa thôi, lửa lớn làm trứng muối khô và bám cháy đáy chảo.
- Lòng đỏ trứng muối hấp chưa tới sẽ còn tanh, hấp đủ 7 phút mới dậy mùi béo bùi.