Cách làm bò cuộn nấm kim châm nướng giấy bạc chỉ mất chừng nửa tiếng mà nhìn như món nhà hàng. Lát ba chỉ bò mỏng cuộn quanh bó nấm, nướng kín trong giấy bạc nên vừa chín tới vừa mọng nước sốt.
Chỗ khó là cuộn cho chặt tay, lỏng thì cuộn bung ra khi nướng. Lát bò phải thật mỏng mới ôm được bó nấm. Gói kín giấy bạc là mấu chốt, hở mép thì nước sốt bay hơi và thịt khô.
Mẻ này nặng khoảng 530g, mỗi 100g chừng 266 calo.
Cách làm
Cắt bỏ gốc 200g nấm kim châm, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch rồi xé thành từng bó nhỏ.
Rửa 250g thịt ba chỉ bò với nước muối loãng, để ráo rồi cắt lát thật mỏng.
Rửa sạch 2 nhánh hành lá và cắt sợi nhuyễn.
Pha sốt: cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, khuấy tan.
Đặt một lát bò lên thớt, cho một bó nấm vào rồi cuộn tròn, làm hết phần thịt.
Xếp bò cuộn vào miếng giấy bạc, rưới sốt lên rồi gói kín.
Nướng ở 200 độ C trong 20 phút, lấy ra rắc hành lá cắt sợi.
Mẹo nấu ngon hơn
Cuộn xong đặt mép nối xuống dưới, miếng thịt tự dính khi nóng nên không cần tăm ghim.
Giấy bạc gấp mép hai lớp cho kín, hơi nước giữ lại bên trong thì thịt không khô.
Nấm kim châm cắt gốc rồi xé nhỏ thay vì cắt ngang, sợi nấm giữ được độ giòn.
Đường la hán quả kOBE tan chậm nên khuấy chén sốt trước rồi để 5 phút, khuấy lại lần nữa mới rưới lên thịt.
Muốn mặt thịt xém vàng thì mở giấy bạc và nướng thêm 3 phút ở 220 độ C.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.