Bò kho chay nấm đông cô nước dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch rồi băm nhỏ cà chua lấy 2 muỗng canh, băm nhuyễn hành boa rô lấy 2 muỗng canh. Gọt vỏ 300g khoai tây và 200g cà rốt, cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ 4 nhánh sả, đập dập rồi cắt khúc. Ngâm 6 cây nấm đông cô trong nước muối loãng, cắt gốc đen rồi để ráo.
2. Bắc nồi, cho 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 muỗng canh hành boa rô với 2 muỗng canh cà chua băm.
3. Thêm 1 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh bột mì và 1 muỗng cà phê ớt băm, đảo nhẹ tay cho dậy mùi.
4. Cho khoai tây, cà rốt và sả vào xào qua khoảng 2 phút.
5. Đổ 500ml nước dừa, 500ml nước lọc và nấm đông cô vào, nấu 20 phút cho rau củ chín rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 2,5 muỗng canh hạt nêm chay.
6. Cho 50g chân nấm đông cô, 50g tàu hũ ky và 50g đậu nưa vào, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chân nấm đông cô và đậu nưa cho vào sau cùng để giữ độ dai và không bị nát.
• Rang bột mì với dầu và cà chua cho tới khi dậy mùi thì nước kho mới sánh và thơm.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên nêm xong khuấy đều, đợi 5 phút rồi nếm lại.
• Khoai tây cắt miếng to hơn cà rốt vì khoai chín nhanh và dễ nát.
• Món này ăn với bánh mì hoặc hủ tiếu đều hợp, để qua đêm còn đậm hơn.