Bò khô xé sợi rim chảo, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 500g thịt bò, cắt miếng dày khoảng một lóng tay, cắt dọc theo thớ để lúc xé sợi thịt không nát.
2. Ướp thịt với 3 muỗng canh tỏi băm, 5 muỗng canh sả băm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 3 muỗng cà phê ớt bột. Trộn thật đều.
3. Để thịt ngấm gia vị 2 tới 4 giờ, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Rim thịt bằng chảo chống dính lửa vừa, thêm 200ml nước và đảo tới khi cạn khô.
5. Đợi thịt nguội bớt thì xé thành sợi nhỏ.
6. Cho thịt đã xé trở lại chảo, đảo thêm một lượt tới khi bò khô lại là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt dọc thớ thịt thì sợi bò mới dài đẹp, không bị nát khi xé.
• Muốn khô bò còn mềm ẩm thì rút bớt thời gian đảo lần cuối.
• Miếng bò cắt dày một lóng tay, cắt mỏng hơn thì rim xong chỉ còn xác.
• Bảo quản trong hũ đậy kín, để ngăn mát.
• Rim lửa vừa và đảo liên tay ở đoạn gần cạn, đáy chảo rất dễ khét.