Bông điên điển xào tép, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tép 200g rửa sạch, cho vào thau pha 1 muỗng canh muối với 3 muỗng canh giấm, bóp nhẹ 2 phút rồi rửa lại 2 tới 3 lần nước, để ráo.
2. Bông điên điển 200g tước bỏ cọng cứng, chỉ lặt lấy bông, rửa sạch để ráo. Giá đỗ 50g rửa sạch để ráo.
3. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím lột vỏ cắt lát. Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
4. Ướp tép với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để 10 phút.
5. Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm hành tím và tỏi băm.
6. Cho tép đã ướp vào xào đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt tép săn lại.
7. Cho bông điên điển và giá vào xào thêm 2 phút trên lửa lớn, nêm lại vừa ăn.
8. Bông vừa chín tới thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rửa tép với muối và giấm giúp tép hết nhớt và bớt mùi tanh.
• Bông điên điển chín rất nhanh, chỉ xào 2 phút trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Chỉ lặt lấy bông, sót cọng cứng thì xào xong nhai sượng và mất vị ngọt.
• Ướp tép đủ 10 phút thì thịt mới đậm, xào ra không nhạt.
• Hành lá cho vào sau cùng, đảo vài cái rồi tắt bếp.