Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng cho tô bún trộn đậm đà, thịt luộc giòn, mắm dậy mùi mà không gắt. Chỗ khó là mắm nêm nguyên chất rất nặng mùi, pha không khéo là át hết vị.
Thơm chín băm nhuyễn chính là thứ kéo mùi mắm xuống, pha xong nên để chén mắm nghỉ khoảng 10 phút cho các vị quyện lại. Đậu phộng rang giã dập rắc lúc cuối cho thơm và bùi.
Mẻ này nặng khoảng 2,7kg, mỗi 100g chừng 168 calo.
Cách làm
Rửa thịt ba chỉ và tai heo với nước muối loãng rồi luộc chín. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá cho giòn và giữ màu đẹp, sau đó thái lát mỏng.
Tôm bóc vỏ, luộc vừa chín rồi để ráo. Rau sống rửa sạch, dưa leo cắt sợi nhỏ, thơm băm nhuyễn.
Cho 4 muỗng canh mắm nêm vào chén, thêm thơm băm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều tới khi mắm quyện và dậy mùi, nếm thấy mặn ngọt hài hòa, không gắt.
Cho bún vào tô, xếp thịt, tai heo, tôm, rau sống và dưa leo lên trên. Rưới mắm nêm đã pha, rắc đậu phộng rang. Trộn đều trước khi ăn để mắm thấm vào từng sợi bún.
Mẹo nấu ngon hơn
Thơm chín băm nhuyễn là thành phần không thể thiếu, vừa trung hòa mùi mắm vừa tạo vị ngọt tự nhiên.
Pha mắm xong để nghỉ khoảng 10 phút cho các vị quyện lại rồi mới dùng.
Tai heo luộc vừa chín tới rồi thái thật mỏng, lát dày thì nhai dai và khó thấm mắm.
Ngâm thịt và tai heo vào nước đá ngay sau khi luộc, lát cắt mới giòn và trắng.
Rưới mắm từng ít một rồi trộn, bún không bị mặn quá.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.