Cá lóc nướng giấy bạc nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Mổ bụng cá lóc lấy ruột và mang, cắt bỏ vây và đuôi, cạo sạch vảy.
2. Chà muối hột khắp thân và bụng cá cho hết nhớt rồi rửa lại thật sạch với nước.
3. Khứa thân cá vài đường chéo hoặc ngang cho cá thấm gia vị.
4. Trộn đều 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
5. Thoa hỗn hợp lên khắp thân cá và vào từng đường khứa, phần còn lại nhét vào bụng cá, ướp 1 tiếng.
6. Trải giấy bạc ra mặt phẳng, đặt cá vào, gấp hai đầu giấy bạc trước rồi gấp hai bên, vuốt nhẹ cho kín.
7. Nhóm than tới khi cháy hồng, đặt vỉ nướng lên bếp, nướng gói cá mỗi mặt 30 phút.
8. Mở phần giấy bạc phía trên ra, nướng thêm 15 phút là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khứa chéo hai bên thân cá để gia vị ngấm sâu vào thịt.
• Cá 1kg nướng mỗi mặt ba mươi phút trên than hồng đều, còn lửa ngọn thì cháy giấy bạc.
• Gấp mép giấy bạc thật kín, hơi nước giữ trong gói nên cá không khô.
• Mở giấy bạc ở 15 phút cuối cho mặt cá se vàng và dậy mùi than.
• Ăn kèm bánh tráng cuốn bún, dưa leo, chuối chát, khế xanh, thơm và rau sống, chấm nước mắm gừng.