Cách làm Cà ri chay nước cốt dừa sữa yến mạch cho nồi cà ri béo thơm, rau củ mềm mà không nát. Đậu hũ và các loại khoai chiên sơ nên giữ nguyên miếng sau khi hầm. Chỗ khó nhất là canh thời điểm cho từng loại củ vào, khoai lang chín rất nhanh so với khoai môn.
Nước dừa tươi nấu chung với nước lọc cho vị ngọt nền, phần béo chỉ thêm ở cuối để không bị tách dầu. Nêm nếm lần cuối sau khi tắt bếp vài phút vì vị sẽ đậm dần lên.
Mẻ này nặng khoảng 5,3kg, mỗi 100g chừng 54 calo.
Cách làm
Cắt 5 miếng đậu hũ trắng thành khối vuông, chiên trong chảo dầu nóng cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo.
Gọt vỏ 200g cà rốt, 200g khoai tây, 300g khoai môn và 400g khoai lang, cắt khối bằng miếng đậu hũ rồi chiên vàng mặt trong chảo dầu vừa chiên đậu.
Cắt gốc 200g nấm rơm, rửa sạch để ráo. Rửa 10g ngò rí rồi cắt nhỏ.
Cho 3 muỗng canh dầu vào nồi, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm với 3 cây sả đập dập.
Trút các loại củ vào, thêm 1 muỗng cà phê cà ri dầu, 1 muỗng cà phê bột cà ri bơ, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều.
Chế 1 lít nước dừa tươi và 1 lít nước lọc vào, nấu sôi. Nước sôi thì cho nấm rơm và đậu hũ vào, nấu tiếp tới khi củ chín mềm.
Cho 150ml nước cốt dừa, 150ml sữa yến mạch không đường cùng hỗn hợp 21g đường la hán quả kOBE hòa với 26ml sữa yến mạch không đường vào nồi, nấu sôi lại rồi nêm cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc cà ri ra tô, rắc ngò rí, ăn nóng với bánh mì hoặc bún tươi.
Mẹo nấu ngon hơn
Chiên sơ đậu hũ và các loại củ trước khi nấu thì miếng không nát khi hầm lâu.
Khoai lang chín nhanh nhất nên cho vào sau khoai môn vài phút.
Nếu tránh hành tỏi thì thay hành tím bằng hành boa rô, mùi vẫn thơm.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên nêm xong hãy khuấy lại sau 5 phút rồi mới nếm.
Phần béo cho vào cuối và chỉ nấu sôi nhẹ, sôi mạnh thì nước cốt dừa tách dầu.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.