Cà ri gà nước cốt dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa 1,2kg gà với muối, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
2. Băm nhỏ 40g hành khô, 30g tỏi và 6g gừng. Hành tây cắt múi cau. Ba cây sả đập dập cắt khúc.
3. Gọt 2 củ cà rốt và 2 củ khoai tây, cắt miếng rồi chiên rám mặt để khi hầm không nát.
4. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh cà ri dầu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1,5 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh rượu mai quế lộ. Để 2 tới 4 tiếng.
5. Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, xào thơm sả, cho nốt hành tím và tỏi, gừng, 6 trái ớt khô, 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương và 3 tới 4 lá cà ri, hạ lửa nhỏ xào 30 giây.
6. Cho gà vào, tăng lửa lớn, đảo 5 phút cho săn.
7. Đổ 400ml nước dừa và 500ml nước dão dừa, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm, đậy nắp, hạ lửa nhỏ nấu 20 phút rồi vớt sả ra.
8. Cho 250ml nước cốt dừa cùng khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 5 phút.
9. Rót 250ml sữa yến mạch không đường, thêm 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều.
10. Cho hành tây vào, đảo đều rồi tắt bếp. Dùng với bánh mì, bún hoặc cơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên sơ khoai tây và cà rốt trước khi hầm, miếng sẽ không nát nhừ.
• Không xào gia vị bột trên lửa lớn quá lâu vì dễ cháy và mất mùi.
• Vớt sả ra sau 20 phút hầm, để lâu nước sẽ hăng.
• Nước cốt dừa cho sau cùng và giữ sôi lăn tăn, sôi bùng là nồi cà ri tách dầu.
• Dùng nồi rộng để gà và rau củ nằm một lớp, chín đều hơn.