Cà ri sữa yến mạch tôm hùm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 1 con tôm hùm khoảng 700g, chặt miếng vuông vừa ăn và giữ nguyên vỏ cho ngọt nước. Nửa trái ớt chuông và 1 củ hành tây cắt khối chừng 3cm, 2 trái cà chua bổ múi cau, 250g khoai tây gọt vỏ rồi luộc gần chín trong nước có chút muối, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Bắc chảo, cho 1,5 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một nửa trong 1 muỗng canh tỏi băm rồi thêm 1 muỗng canh bơ lạt. Cho tôm vào chiên nhanh trên lửa lớn 1 tới 2 phút cho thịt săn, rắc 1 muỗng canh bột cà ri, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi trút tôm ra để riêng.
3. Vẫn chảo đó, phi nốt phần tỏi với 1,5 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bơ lạt, cho hành tây, cà chua và ớt chuông vào xào lửa lớn 2 tới 3 phút. Hạ lửa nhỏ, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh bột cà ri và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, đảo cho rau củ ngấm.
4. Cho tôm trở lại chảo, rót 300ml sữa yến mạch không đường vào, nấu lửa nhỏ và khuấy nhẹ để sữa không bám đáy. Khi nước sốt nóng và hơi sánh thì cho khoai tây đã luộc vào, nấu thêm 3 tới 5 phút.
5. Nêm lại cho vừa miệng, cho 1,5 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE và sữa yến mạch không đường trộn theo tỉ lệ 47 phần đường, 53 phần sữa, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều rồi khuấy đều, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu và tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ lửa nhỏ và khuấy nhẹ liên tục, nồi sôi mạnh là sốt tách nước.
• Luộc khoai tây chín khoảng 90 phần trăm trước để khi thả vào sốt không bị nát.
• Giữ nguyên vỏ tôm khi chặt miếng, nước sốt sẽ ngọt hơn.
• Sốt loãng hơn khi dùng sữa yến mạch, để ngăn mát 15 phút cho sánh lại.
• Chiên tôm hùm 1 tới 2 phút rồi trút ra để riêng, nấu chung suốt nồi thì thịt tôm teo và bã.