Món ViệtRangNam20 phút, riêng bước rim 5 tới 7 phút
Cách làm càng ghẹ rang me được nhiều người mê vì sốt me chua ngọt bám kín vỏ, cắn tới đâu ngọt tới đó. Khó nhất là canh lửa, ghẹ xào lâu một chút là thịt khô xác.
Càng nào vỏ dày thì lấy kìm đập nhẹ cho nứt, sốt mới ngấm vào tận thịt. Me dầm với nước ấm rồi lọc qua rây, sốt sẽ mịn chứ không lợn cợn.
Mẻ này nặng khoảng 701g, mỗi 100g chừng 111 calo. Dọn nóng cùng cơm trắng, thêm đĩa rau luộc là thành bữa đầy đủ.
Cách làm
Rửa càng ghẹ dưới vòi nước nhiều lần cho sạch. Càng nào vỏ dày thì dùng kìm đập nhẹ cho nứt vỏ để sốt thấm vào trong.
Pha 2 muỗng canh me với 100ml nước ấm, dầm nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
Cho vào nước cốt me 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy tan.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 củ hành tím và 2 tép tỏi băm.
Cho càng ghẹ vào xào nhanh tay lửa lớn cho thịt săn lại, không xào lâu kẻo khô.
Rưới nước sốt me vào, rim lửa nhỏ 5 tới 7 phút cho sốt sánh và bám đều.
Gắp ra đĩa, rưới phần sốt còn lại, trang trí ớt tươi và rau răm.
Mẹo nấu ngon hơn
Dầm me với nước ấm rồi lọc kỹ qua rây thì sốt mới mịn.
Thêm chút dầu ăn vào sốt cho hỗn hợp bóng và không lợn cợn.
Bước xào đầu chỉ đảo sơ cho thịt săn, cho sốt vào rim sau thì thịt không khô.
Rim đủ năm tới bảy phút cho sốt bám, quá tay thì thịt ghẹ xơ và rời khỏi vỏ.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.