Canh cà tím nấu thịt băm đậu phụ nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc 3 tới 4cm, ngâm nước muối loãng 10 phút cho hết nhựa đắng và không thâm, vớt ra vắt nhẹ rồi để ráo.
2. Ướp thịt băm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 tép tỏi băm trong 10 phút. Đậu phụ cắt khối 2 tới 3cm, cà chua bổ múi cau, tía tô thái sợi, hành lá cắt khúc.
3. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên đậu phụ lửa vừa cho vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo.
4. Vẫn chảo đó, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 củ hành tím băm và 1 tép tỏi băm, cho thịt băm vào xào lửa lớn cho tơi và chín tới, rồi cho cà chua vào xào 2 tới 3 phút cho mềm nhuyễn.
5. Cho cà tím vào nồi cùng thịt và cà chua, thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều cho cà tím phủ màu vàng.
6. Đổ 800ml nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 10 tới 12 phút cho cà tím chín mềm mà vẫn giữ hình.
7. Cho đậu phụ chiên vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng, đun thêm 2 tới 3 phút. Vắt chút nước chanh hoặc thả vài lát me nếu thích chua nhẹ.
8. Rắc tía tô và hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay, múc ra tô dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm cà tím trong nước muối loãng 10 phút để cà không thâm đen và hết vị đắng.
• Tắt bếp ngay sau khi cho tía tô để giữ trọn mùi thơm.
• Vắt nhẹ cà tím sau khi ngâm nước muối, để nguyên nước ngâm thì nồi canh nhạt đi.
• Xào cà tím với bột nghệ cho lên màu vàng đều rồi mới chan nước.
• Nấu cà tím ở lửa nhỏ 10 tới 12 phút, sôi mạnh thì cà nát mất hình.