Bữa cơm ngày nóng hay bắt đầu từ cách làm canh chua tôm nấu bầu. Món chỉ mất chừng hai mươi phút nhưng dễ hỏng ở khâu bầu. Bầu nấu lâu là mất giòn, nước canh đục và nhạt mùi.
Tôm được thả vào ngay từ lúc đổ nước me chứ không đợi nước sôi. Thịt tôm ngấm vị chua, nồi canh dậy mùi hơn hẳn. Bầu thái lát mỏng nên cho vào sau cùng, sôi lại là tắt bếp.
Mẻ này nặng khoảng 2,3kg, mỗi 100g chừng 24 calo. Hợp bữa cơm nhà.
Cách làm
Tôm đất cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch. Bầu bào vỏ rồi thái lát mỏng, cà chua chẻ múi cau.
Ngâm vắt me cho nở mềm, dầm rồi lọc lấy nước me. Đổ nước me vào nồi cùng 1 lít nước và thả tôm vào ngay từ bước này.
Bắc nồi lên bếp, nước sôi thì cho cà chua vào.
Nêm 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy cho tan.
Cho bầu vào trước, kế đó tới giá và rau Huế, thả vài khoanh ớt lên mặt rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Không nấu bầu quá lâu, bầu mềm là mất độ giòn và nước canh đục.
Thả tôm vào cùng nước me ngay từ đầu, thịt tôm thấm vị chua và nước canh dậy mùi hơn.
Thái bầu lát mỏng đều tay, dày mỏng lẫn lộn thì chỗ chín nhừ chỗ còn sượng.
Giá và rau Huế cho sau cùng rồi tắt bếp ngay, giữ được độ giòn.
Me mỗi vắt chua khác nhau, nếm nước trước rồi mới nêm tiếp.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.