Canh cua đồng rau mồng tơi mướp, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cua xay đông lạnh thì rã đông trước. Cho 300g cua xay vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi thêm 500ml nước, khuấy đều cho thịt cua hòa tan.
2. Lọc nước cua qua rây để lấy phần thịt cua, giữ lại xác cua. Thêm 500ml nước vào xác cua lọc lần nữa để thu được nhiều thịt cua nhất.
3. Nhặt bỏ cuống già và lá dập của 200g mồng tơi, rửa nhẹ tay, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
4. Bắc nồi nước cua lên bếp nấu lửa vừa. Khi thịt cua bắt đầu đóng tảng thì nhẹ nhàng tách lên cho cua không dính đáy nồi.
5. Nước sôi thì nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
6. Đẩy thịt cua sang một bên, cho mồng tơi và mướp vào nấu thêm khoảng 5 phút cho rau chín. Nêm nếm lại rồi tắt bếp.
7. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thêm muối vào thịt cua trước khi nấu, cua dễ đóng tảng và không kết tủa lợn cợn.
• Cho rau vào thì nhấn xuống từ từ, khuấy mạnh là thịt cua vỡ hết.
• Lọc nước cua hai lượt, mỗi lượt 500ml nước, lọc một lần là bỏ phí gần nửa phần thịt.
• Khi cua bắt đầu đóng tảng, lấy đũa tách nhẹ khỏi đáy nồi cho khỏi khét.
• Mướp gọt vỏ rồi cắt ngay trước lúc nấu, để lâu miếng mướp thâm.