Canh lưỡi rồng nấu tôm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt sạch gai trên lá lưỡi rồng theo chiều dọc từ gốc đến ngọn, sờ thấy trơn láng mới đạt. Rửa sạch rồi thái sợi dài 5 tới 7cm, rộng 0,5cm và giữ nguyên chất nhớt tự nhiên.
2. Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ chỉ đen. Ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 củ hành tím băm trong 10 phút. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng.
3. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm 1 củ hành tím băm và 1 tép tỏi băm. Cho tôm vào xào lửa lớn 2 tới 3 phút đến khi tôm hồng và cuộn chặt.
4. Đổ 800ml nước lọc vào nồi, thêm gừng thái lát, đun sôi bùng rồi thả lưỡi rồng vào. Nấu 5 tới 7 phút, không khuấy nhiều để sợi không nát.
5. Khi lưỡi rồng chuyển sang xanh ngà và nước canh hơi quánh thì nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng, thêm ớt thái lát nếu thích cay.
6. Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay, tắt bếp rồi múc ra tô, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không rửa bỏ chất nhớt của lưỡi rồng, đó chính là thứ tạo độ quánh cho nước canh.
• Đảo nhẹ tay và tắt bếp ngay khi lá chuyển sang xanh ngà thì sợi không bị nát.
• Thái lưỡi rồng thành sợi rộng chừng 0,5cm, thái to bản thì sợi vừa dai vừa lâu ngấm.
• Xào tôm săn trước khi chế nước, nước canh sẽ ngọt và thơm hơn hẳn.
• Vài lát gừng cho vào lúc nước sôi giúp cắt mùi tanh của tôm.