Canh riêu cá diêu hồng, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cá diêu hồng 500g đánh vảy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột, ngâm nước muối khoảng 10 phút cho sạch nhớt rồi vớt ra để ráo, cắt đôi con cá.
2. 50g thì là cắt bỏ gốc, nhặt lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
3. Bắc chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên cá mỗi mặt khoảng 5 tới 7 phút cho vàng đều, gắp ra đĩa.
4. Dùng lại chảo đó, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho 300g cà chua vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm, xào khoảng 5 phút cho cà chua chín rồi tắt bếp.
5. Bắc nồi, cho 1 lít nước lọc, 2 muỗng canh nước me, 5 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi.
6. Đun khoảng 10 phút rồi cho cà chua đã xào vào. Nước sôi lại thì thả cá vào, nấu thêm 10 phút.
7. Nêm lại cho vừa miệng, tắt bếp, cho thì là vào khuấy nhẹ rồi múc ra tô.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên sơ cá trước khi nấu thì miếng cá thấm gia vị, không nát và bớt tanh.
• Chờ nước sôi hẳn mới thả cá, thả sớm nước canh dễ tanh.
• Chiên cá lửa vừa, chờ mặt vàng hẳn mới lật, lật sớm là da cá dính chảo.
• Nước me cho từ từ rồi nếm, mỗi loại me chua khác nhau.
• Thì là bỏ vào lúc đã tắt bếp để giữ mùi thơm.