Cách nấu canh súp sườn non rau củ được nhiều nhà chọn cho bữa cơm tối. Món ngon ở nước canh trong, ngọt từ sườn và bắp. Chỗ khó là khử mùi sườn, làm không kỹ thì nước canh đục và hoi.
Sườn được chần một phút trong nồi nước sôi có hành tây thái múi cau và một thìa cà phê muối, sau đó xả lại nước cho sạch. Nấm rơm chỉ cho vào 5 phút cuối.
Mẻ này nặng khoảng 3,2kg, mỗi 100g chừng 55 calo.
Cách làm
Bóc vỏ 100g hành tây, rửa sạch, thái múi cau. Rửa thật sạch 500g sườn heo với muối rồi chặt khúc khoảng 4cm.
Đun sôi một nồi nước, cho hành tây thái múi cau cùng 1 thìa cà phê muối vào, thả sườn chần sơ 1 phút rồi vớt ra xả lại nước cho sạch, để ráo.
Gọt vỏ 100g củ cải trắng và 150g cà rốt, rửa sạch, thái khoanh 2cm, khoanh nào to thì cắt đôi. Rửa sạch 250g bắp ngọt, thái khoanh 2cm. Rửa 100g nấm rơm rồi cắt đôi. Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bắc nồi 2 lít nước lên bếp, cho sườn đã chần vào, đậy vung ninh 15 phút.
Cho củ cải trắng, cà rốt và bắp ngọt vào. Nêm nửa thìa canh muối, nửa thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 thìa canh nước mắm và nửa thìa canh hạt nêm rồi nấu thêm 10 phút.
Cho nấm rơm vào đun thêm 5 phút.
Cho hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Chần sườn cùng hành tây thái múi cau giúp khử mùi và cho nước canh trong.
Cho nấm rơm vào sau cùng, đun đúng 5 phút để nấm còn giòn ngọt.
Hớt bọt trong lúc ninh sườn, nước canh sẽ trong hơn.
Thái rau củ khoanh đều 2cm để chín cùng lúc.
Ninh sườn đủ mười lăm phút rồi mới thả rau củ, thả cùng lúc thì củ cải nát mà sườn còn dai.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.