Chả lụa chay gói lá chuối nấu bằng đường la hán quả
Món ViệtChayCả nước4 tiếng
Cách làm chả lụa chay gói lá chuối cho ra cây chả chắc tay, thơm mùi lá và tiêu. Khó ở chỗ tàu hủ ky ngậm nước rất nhiều, vắt không kiệt thì chả bở, cắt ra rời từng mảng.
Vắt tàu hủ ky bằng túi vải cho thật ráo, ướp gia vị rồi gói chặt tay như gói bánh tét, hấp từ ba tiếng trở lên.
Mẻ này nặng khoảng 2,1kg, mỗi 100g chừng 217 calo. Cắt khoanh ăn với bánh mì hoặc cuốn bánh tráng.
Cách làm
Tàu hủ ky 1kg rửa sơ cho sạch bụi, ngâm nước hơn 1 tiếng cho nở mềm. Vớt ra rổ, xé riêng phần viền cứng và phần lá mềm.
Bắc nồi nước sôi, thả phần viền cứng luộc trước khoảng 10 phút, sau đó cho lá tàu hủ ky vào luộc chung. Nước sôi lại thì đổ ra rổ, xả nước lạnh.
Cho tất cả vào rổ, rắc một ít trong 14g muối, trộn đều rồi bỏ vào túi vải bóp vắt cho thật ráo nước.
Ướp phần muối còn lại cùng 18g đường la hán quả kOBE, 7g bột ngọt, 12g bột nêm nấm chay, 40g dầu đã phi cùng boa rô, 3g tiêu xay và 5g tiêu đập dập, trộn đều cho thấm. Lá chuối rửa sạch, trụng nước sôi rồi lau khô để gói.
Xếp lá chuối và gói chặt tay như gói bánh tét.
Bắc lên xửng hấp 3 tiếng trở lên, hoặc luộc khoảng 2 tiếng.
Mẹo nấu ngon hơn
Vắt tàu hủ ky thật ráo bằng túi vải thì chả mới chắc, không bở.
Gói chặt tay như gói bánh tét để cây chả đặc, cắt ra không rời.
Trộn dầu đã phi boa rô lúc ướp, cây chả mới bóng mặt và dậy mùi hành.
Trụng lá chuối qua nước sôi cho mềm thì gói không rách.
Hấp xong để chả nguội hẳn mới cắt, cắt lúc nóng dễ nát.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.