Cháo hàu sữa nấu gạo rang, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 1kg thịt hàu rồi để ráo. Bắc chảo lên bếp cho hàu vào đun tới khi hàu ra một ít nước thì tắt bếp, đổ ra rổ cho ráo.
2. Gừng gọt vỏ thái lát mỏng, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt nhỏ để riêng phần gốc và phần lá, cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ. Gạo 150g vo sạch để ráo rồi cho vào chảo rang vàng.
3. Bắc chảo khác lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho đầu hành và hành tím băm vào phi thơm. Cho hàu vào cùng 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho thấm rồi tắt bếp.
4. Cho gạo đã rang vào nồi với 3 lít nước, đun lửa lớn cho sôi. Khi cháo sôi thì thả gừng thái lát vào, hạ lửa vừa và nấu từ từ cho cháo nhừ.
5. Cháo nhừ thì cho cà rốt vào, nêm 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đun cho cà rốt chín. Cho hàu đã xào vào đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
6. Múc cháo ra tô, rắc hành lá và tiêu lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không rửa hàu dưới vòi nước mạnh vì dễ làm bể phần thịt, nên đổ vào thau rửa nhẹ tay.
• Đun cho hàu ra bớt nước rồi bỏ phần nước đó đi sẽ giảm hẳn mùi tanh.
• Chỉ đun hàu trong cháo khoảng 3 phút để hàu không nát.
• Rang gạo tới khi vàng thơm thì cháo mới ráo hạt, không nhớt.
• Xào hàu riêng với hành tím rồi mới cho vào nồi, thả hàu sống thẳng vào cháo là bị tanh.