Cơm cháy chà bông nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Trộn 125g gạo tẻ với 125g gạo nếp cho bằng nhau, vo sạch, cho vào nồi cơm điện và đổ nước xâm xấp mặt gạo rồi nấu như cơm bình thường.
2. Cơm chín thì đổ ra khay sạch, quét một lớp dầu mỏng lên tay hoặc đáy ly thủy tinh rồi ép cơm thành lớp dày khoảng 1cm, dàn đều khắp mặt khay.
3. Cho khay cơm vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho cơm se mặt và khô bớt.
4. Lấy cơm ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sấy ở 100 tới 120 độ C trong 1 tới 2 tiếng hoặc phơi nắng đến khi cơm khô và hơi cứng.
5. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, chiên ngập dầu từng miếng cơm ở lửa nhỏ đến khi vàng đều hai mặt, gắp ra giấy thấm dầu.
6. Làm mỡ hành: cắt nhỏ 10g hành lá, đun nóng 5ml dầu ăn rồi đổ vào chén hành, đảo đều cho hành xanh đậm và dậy mùi.
7. Pha nước mắm rưới: trộn đều 10ml nước mắm, 22,5g đường la hán quả kOBE và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan.
8. Xếp cơm cháy ra đĩa, rưới nước mắm rồi phết mỡ hành, cuối cùng rắc 100g ruốc bông lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Gạo tẻ và gạo nếp bằng nhau cho ra miếng cơm vừa dẻo vừa xốp, chiên xong giòn rụm mà không cứng khô.
• Chỉ ép lớp cơm dày khoảng 1cm để rút ngắn thời gian sấy và giúp cơm giòn đều.
• Rưới mỡ hành lúc miếng cơm vừa vớt ra còn nóng, để nguội thì mỡ đọng thành váng.
• Chiên lửa nhỏ và kiên nhẫn, lửa lớn thì mặt ngoài cháy mà bên trong còn dai.
• Rưới nước mắm ngay trước khi ăn, rưới sớm miếng cơm sẽ ỉu.