Cơm niêu kiểu người Hoa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Vo sạch 1 chén gạo tẻ, cho vào nồi đất rồi đổ thêm 1 chén nước sôi.
2. Đun lửa nhỏ khoảng 4 tới 5 phút rồi mở nắp cho nước bốc hơi. Xới gạo lên, đậy nắp và đun tiếp lửa nhỏ khoảng 5 phút.
3. Lặp lại bước xới và đun lửa cho tới khi hạt cơm chín nở tơi xốp.
4. Thái lát nhỏ 50g thịt muối và 1 cây lạp xưởng. Xếp lạp xưởng, thịt muối và 3 cái nấm đông cô lên mặt nồi cơm.
5. Đậy nắp vung, nấu lửa liu riu thêm khoảng 6 tới 7 phút.
6. Hòa tan 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE với 2 muỗng canh nước tương, khi ăn rưới lên mặt cơm cho vừa miệng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun lửa liu riu và xới cơm nhiều lần là cách để hạt cơm trong niêu nở tơi xốp chứ không nhão.
• Ăn kèm ít rau luộc sẽ cân bằng vị mặn ngọt béo của lạp xưởng và thịt muối.
• Thái lạp xưởng thật mỏng thì mỡ mới kịp chảy xuống thấm cơm trong 6 tới 7 phút cuối.
• Dùng nước sôi thay nước lạnh để hạt cơm nở nhanh và đều hơn.
• Nồi đất giữ nhiệt lâu, tắt bếp rồi vẫn nên để yên vài phút cho cơm ráo mặt.