Gà bó xôi chiên giòn

Cách làm

1. Ngâm 300g gạo nếp 4 tới 6 tiếng cho nở mềm, vo sạch rồi nấu chín cùng 1/4 muỗng cà phê muối. Xôi chín để nguội bớt.
2. Luộc 500g đùi gà với chút muối trong 15 tới 20 phút, vớt ra để nguội rồi xé sợi nhỏ.
3. Làm nóng chảo với 15ml dầu ăn, cho gà xé vào xào cùng 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu, xào lửa vừa tới khi thịt săn và khô, để nguội.
4. Trải màng bọc thực phẩm, lấy khoảng 2 muỗng canh xôi dàn mỏng thành hình tròn, đặt nhân gà vào giữa, thêm 1 muỗng cà phê Lean Mayo kOBE lên trên. Gấp màng bọc lại, bọc kín nhân rồi vo tròn cho viên chắc mịn. Làm lần lượt tới hết nguyên liệu.
5. Đánh tan 1 quả trứng gà. Lăn từng viên qua 120g bột mì, nhúng vào trứng rồi lăn đều trong 100g bột chiên xù cho phủ kín. Xếp ra khay, để nghỉ 5 phút cho lớp vỏ định hình.
6. Đun nóng 300ml dầu ăn trong nồi sâu lòng, giữ lửa vừa, thả từng viên vào chiên 3 tới 5 phút, đảo nhẹ cho vàng đều. Vớt ra giấy thấm dầu, bày đĩa cùng xà lách và đồ chua.

Mẹo nấu ngon hơn

• Để viên gà bó xôi nghỉ 5 phút sau khi áo bột thì lớp vỏ bám chắc, chiên không bong.
• Nấu xôi với 1/4 muỗng cà phê muối giúp xôi dẻo và đậm vị hơn.
• Ngâm nếp đủ 4 tới 6 tiếng, nếp chưa nở thì xôi cứng và khó dàn.
• Xào gà cho thật khô rồi mới gói, nhân còn ướt sẽ làm bung viên.
• Lean Mayo loãng hơn sốt đặc thường, để ngăn mát 15 phút trước khi gói cho dễ tạo hình.
• Chiên lửa vừa 3 tới 5 phút, lửa lớn làm vỏ cháy mà ruột chưa nóng.