Gà kho mặn ngọt nước dừa

Cách làm

1. Chà xát 500g gà với muối hạt và gừng đập dập trong 3 tới 5 phút, rửa lại nhiều lần rồi để ráo hẳn và chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp gà với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 30ml nước mắm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước màu. Trộn đều, để nghỉ 20 tới 30 phút.
3. Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại.
4. Trút gà vào, đảo đều trên lửa lớn cho thịt săn và đổi màu.
5. Chế 200ml nước dừa tươi xăm xắp mặt thịt, đun sôi rồi vớt bọt. Hạ lửa riu riu, đậy nắp và kho tới khi xốt cạn dần, keo lại và bám bóng.
6. Nêm nốt 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE còn lại cho vừa miệng, rắc vài lát ớt tươi và chút tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đùi, má đùi hoặc cánh gà giữ được độ mềm sau khi kho, ức gà kho lên dễ bị khô xác.
• Đường la hán quả kOBE chỉ lo phần ngọt, phần màu phải nhờ nước hàng hoặc nước tương.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn, trộn thẳng vào nước mắm trước khi ướp thì thấm đều hơn.
• Nước dừa chỉ nên xăm xắp mặt thịt, chế nhiều quá thì kho lâu và thịt bã.
• Lửa riu riu suốt lúc kho, lửa lớn làm xốt cạn trước khi thịt kịp thấm.
• Gà để thật ráo trước khi ướp, còn nước thì gia vị loãng và khó bám.