Gà nướng nguyên con kiểu truyền thống, không thêm đường tinh luyện
Món ViệtNướngCả nước60 phút nấu + 1,5 tới 2 tiếng ướp
Cách làm gà nướng nguyên con kiểu truyền thống nghe dễ mà hay hụt ở khâu cuối. Da vàng giòn, thịt trong vẫn mọng, hai thứ đó ít khi cùng tới một lúc.
Nước ướp trộn tỏi, hành tím, đường la hán quả kOBE và dầu hào trước, khuấy tan hết rồi mới thêm dầu ăn với nước mắm và khuấy lại. Thứ tự này giữ mặt da khô ráo, thịt bên trong không bị chảy nước. Gà ướp tối thiểu 1,5 tới 2 tiếng, để qua đêm trong tủ lạnh thì vị ngấm sâu hơn hẳn.
Mẻ này nặng khoảng 1,6kg, mỗi 100g chừng 152 calo.
Cách làm
Rửa gà sạch, chà muối và gừng cho hết mùi rồi để ráo hoàn toàn.
Cho vào tô lớn tỏi băm, hành tím băm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, chút tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột nêm. Khuấy tới khi đường tan hết.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước mắm ngon, khuấy lại lần nữa.
Xoa hỗn hợp khắp mình gà, cả trong lẫn ngoài.
Ướp ít nhất 1,5 tới 2 tiếng, rảnh thì ướp 4 tới 6 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Làm nóng lò 200 độ C. Đặt gà úp bụng xuống, nướng 30 phút, sau 15 phút đầu phết nước ướp lên mình gà.
Lật mặt gà, phết nốt nước ướp rồi nướng thêm 15 phút.
Mẹo nấu ngon hơn
Tổng thời gian nướng 45 phút ở 200 độ C, nướng lâu hơn thì thịt khô.
Lò có nhiệt trên và dưới thì không cần lật gà.
Gà để ráo thật kỹ trước khi ướp, nước đọng làm da khó vàng.
Phết nước ướp trong lúc nướng giúp da lên màu đều.
Con 1,8kg cần thêm chừng mười phút so với con 1,2kg, vẫn giữ nguyên 200 độ C.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.