Gà rán tẩm bột ướp sữa yến mạch, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 1kg thịt gà, để ráo, dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn chọc vài lần vào miếng thịt cho gia vị dễ thấm. Chà gà với 1 thìa canh muối hạt, gừng đập dập và 3 thìa canh rượu trắng rồi rửa lại cho sạch mùi.
2. Cho 1 thìa canh nước chanh hoặc giấm vào 400ml sữa yến mạch không đường, để yên 5 phút cho kết tủa, rồi thả gà vào ngâm 15 tới 20 phút.
3. Vớt gà ra để ráo, ướp với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê ớt bột trong 10 tới 15 phút.
4. Hấp gà chín 20 tới 25 phút rồi để nguội.
5. Chia 200g bột chiên giòn làm hai phần bằng nhau. Một nửa để khô, một nửa đánh cùng 2 quả trứng gà và 100ml sữa yến mạch còn lại thành bột ướt. Giã nhẹ cho 100g bột chiên xù vụn ra.
6. Áo gà lần lượt qua bột ướt rồi bột khô, lặp lại 1 tới 3 lần tùy độ dày vỏ muốn có, cuối cùng nhúng lại bột ướt rồi lăn qua bột chiên xù.
7. Đổ dầu ngập chảo, đun nóng, rán gà lửa lớn tới khi lớp bột vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
8. Dọn nóng, ăn kèm tương ớt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hấp gà trước khi rán giúp thịt chín tới và mềm, tránh cảnh vỏ vàng nhanh mà bên trong còn sống.
• Vớt gà ra vỉ kê cho ráo dầu thay vì đặt lên giấy thấm, dầu thừa thấm ngược lại sẽ làm mất giòn.
• Sữa yến mạch loãng hơn sữa bò nên lớp bột ướt hơi lỏng, thêm chút bột khô là vừa tay.
• Dầu phải đủ nóng mới thả gà, dầu nguội thì vỏ ngậm dầu và ỉu.
• Rán từng mẻ nhỏ, thả nhiều một lúc làm tụt nhiệt chảo.