Gà xào nấm đùi gà, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Nấm đùi gà rửa qua nước, chà xát cho sạch bụi, ngâm nước muối loãng 2 tới 3 phút rồi rửa lại và thái lát dài khoảng 1cm.
2. Hành tím chẻ đôi, cắt lát rồi băm nhỏ. Gừng cắt lát rồi thái sợi. Hành lá và ngò cắt khúc dài 3cm.
3. Dùng muối và chanh chà xát khắp mặt đùi gà 2 tới 3 phút, rửa lại tới khi nước trong, lóc bỏ xương rồi thái miếng dày 1,5cm.
4. Ướp gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh gừng sợi, trộn đều rồi để 20 phút.
5. Pha sốt trong một cái chén gồm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê bột năng và 200ml nước lọc, khuấy đều.
6. Bắc chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi thơm hành tím và gừng, tăng lửa lớn rồi cho gà vào xào nhanh tay 8 tới 10 phút cho chín.
7. Cho nấm đùi gà và chén sốt vào, đảo nhanh trong 5 phút cho nấm chín tới, cuối cùng cho hành lá và ngò rí, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chà gà với muối và chanh rồi rửa tới khi nước trong sẽ hết mùi hôi.
• Xào gà ở lửa lớn cho săn cạnh trước khi cho nấm, nấm mới giữ được độ giòn.
• Ngâm nấm nước muối loãng 2 tới 3 phút rồi rửa lại, nấm sạch mà không ngậm nước.
• Pha sốt sẵn trong chén rồi đổ một lần, đảo nhanh tay cho bột năng không vón.
• Hành lá và ngò rí cho vào cuối cùng, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
• Lóc xương đùi rồi thái miếng dày 1,5cm, miếng mỏng quá thì xào xong thịt gà khô xác.