Giò heo kho mít non nước cốt dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Gọt vỏ 500g mít non, cắt khúc to bản, rửa sạch rồi luộc sôi 5 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh. Rửa 500g giò heo thật sạch với muối hột, để ráo.
2. Giã nhuyễn hành tím, tỏi, ớt và tiêu. Lấy một nửa hỗn hợp ướp giò heo cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê sa tế tôm và 2 muỗng canh nước mắm. Ngâm 200g dừa nạo với nước sôi rồi vắt lấy 500ml nước cốt dừa.
3. Phi thơm nửa hỗn hợp hành tỏi ớt còn lại, trút giò đã ướp vào xào cho săn. Thịt săn thì cho mít non vào, đổ 500ml nước cốt dừa cho ngập rồi hạ lửa nhỏ kho khoảng 20 phút.
4. Đậy nắp kho liu riu cho mít và thịt mềm, thêm 100ml nước dừa, nêm tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE. Mít và thịt mềm đều, nước cốt dừa gần cạn thì tắt bếp.
5. Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt mít miếng to bản để kho lâu mít không nát.
• Luộc sơ mít rồi xả nước lạnh giúp mít mềm và bớt nhựa.
• Thoa chút dầu ăn lên tay trước khi gọt mít non thì nhựa không dính tay.
• Kho ở lửa liu riu và không đảo nhiều, đảo mạnh làm mít vỡ vụn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên ướp giò xong trộn lại một lần sau 5 phút.
• Nước cốt dừa gần cạn là tắt bếp ngay, kho quá thì nước tách dầu và món bị ngấy.