Gỏi cuốn tôm thịt chấm tương đậu phộng nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Xà lách, rau thơm và hẹ rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra rổ để ráo.
2. Tôm 500g rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh rượu và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
3. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp nấu cho tôm chuyển đỏ, nhớ đảo đều. Vớt tôm ra để ráo rồi lột vỏ, xẻ đôi và bỏ chỉ lưng.
4. Thịt ba chỉ 700g cạo lông rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thả 1 củ hành đập dập rồi cho thịt vào luộc khoảng 20 phút. Thịt chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho trắng giòn, sau đó thái lát mỏng.
5. Làm tương chấm: đun nóng 15ml dầu ăn, phi thơm 2 củ hành khô băm và 2 tép tỏi băm. Cho 100g tương hột đã xay nhuyễn vào xào tới khi sôi.
6. Thêm 50g bơ đậu phộng, 18g đường la hán quả kOBE và 2 muỗng cà phê tương ớt, tiếp tục đun sôi. Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì cho 1 muỗng cà phê giấm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
7. Làm ướt bánh tráng, lót rau lên trên rồi xếp bún, thịt, tôm cùng cọng hẹ và rau thơm, cuộn chắc tay. Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
8. Dùng kèm chén tương chấm, rắc thêm lạc rang và đồ chua nếu thích.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thịt luộc chín vớt ra ngâm ngay nước lạnh thì miếng thịt mới trắng và giòn.
• Tôm và thịt phải thật tươi, cuốn chặt tay thì cuốn mới đẹp và không bung.
• Hòa đường la hán quả kOBE vào phần nước cốt chanh trước, tan nhanh hơn.
• Bánh tráng chỉ làm ướt thoáng qua, ướt quá là dính tay và rách.
• Tương chấm để nguội bớt rồi mới rót ra chén, lúc nóng sốt còn loãng.