Gỏi đậu rồng tôm thịt nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tôm sống 300g rửa sạch, lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi, rút chỉ đen ở lưng. Chần chín 100g thịt lợn xay. Đun một nồi nước sôi rồi cho tôm vào luộc lửa vừa 4 tới 5 phút cho chín.
2. Đậu rồng 160g rửa sạch, cắt nhỏ. Ba củ hành tím lột vỏ cắt nhỏ, 5 quả ớt chỉ thiên cắt nhỏ.
3. Pha nước trộn: cho vào chén 1,5 muỗng canh nước mắm, hành tím và ớt chỉ thiên đã cắt, 1/4 chén nước cốt dừa, 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE rồi trộn đều.
4. Cho nước trộn vào tô, thêm tôm luộc và thịt xay đã chần, trộn đều.
5. Cho đậu rồng đã cắt vào, trộn đều lần nữa.
6. Thêm 30g đậu phộng rang giã nát và 30g hành phi, trộn sơ lần cuối là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc tôm lửa vừa 4 tới 5 phút là đủ chín, để lâu tôm dai và mất ngọt.
• Thịt xay chỉ chần qua nước sôi, không nấu kỹ để giữ độ mềm khi trộn.
• Khuấy lại nước trộn ngay trước khi rưới, đường la hán quả kOBE lắng dưới đáy.
• Cho đậu rồng vào sau cùng và trộn nhanh tay thì đậu mới còn giòn.
• Đậu phộng và hành phi rắc ngay trước khi dọn, để lâu sẽ ỉu.